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李廣宇:喜茶的戰略定位

   2023-11-20 李廣宇582
核心提示:要成為消費者“第三空間”的首選,首先要進入心智。喜茶如何進入顧客心智?在發展初期,喜茶在產品上和傳統茶飲形成了關聯,從奶茶進化成了“新茶飲”。但消費者仍然把喜茶歸類為奶茶店。在奶茶

要成為消費者“第三空間”的首選,首先要進入心智。喜茶如何進入顧客心智?

喜茶LOGO

在發展初期,喜茶在產品上和傳統茶飲形成了關聯,從奶茶進化成了“新茶飲”。但消費者仍然把喜茶歸類為奶茶店。在奶茶店市場,已經有了一點點、CoCo等數一數二的強勢品牌。其中CoCo全國門店3000多家,一點點全國門店4000多家,很多黃金位置都已被搶占。如果繼續以奶茶店的形成擴張,喜茶將很難切入,競爭機會很小。

定位理論指出:要么數一數二,要么分化新品類。喜茶如何在心智中與奶茶店形成區隔?在強敵當前的情況下,只能分化新品類。從2014年中山小欖店開始,喜茶將店面擴大到100多平米。擴大后的喜茶門店,效果立現,新店營業額很快超過了之前所有門店,而消費者也不再將喜茶歸類為“奶茶店”。

實際上,大店模式的喜茶,已經和咖啡館沒有太大區別。在產品價格上,一杯喜茶已經接近一杯咖啡的價格,其代表品項“原創芝士茗茶”的造型甚至酷似“卡布奇諾”。在消費需求上,顧客來喜茶也不只是喝茶,還有大量的消費者在這里等人、聊天、工作、談生意甚至自拍。

原創芝士茗茶

(原創芝士茗茶)

同時,大店模式也帶給喜茶一個新的課題:茶飲店如何針對以星巴克為代表的咖啡館確立優勢位置?

要確立這個優勢位置,首先要找到星巴克的強勢。星巴克的強勢是什么?自帶著“美國文化象征”的光環進入中國伊始,星巴克就成為了“小資”的代名詞。這一強勢背后的弱勢是什么?隨著時間的推移,星巴克的客群逐漸老化,特別是在互聯網語境下,成為“裝逼”、“裝資深”的代名詞,將大量年輕顧客群拒之門外。

茶飲店是從奶茶店分化出來的,因此繼承了奶茶店原本具有的“年輕化”的屬性。因此,茶飲店的品類定位,就是“年輕人的第三空間”:通過新型“第三空間”的打造,為新茶飲注入社交文化,提升新茶飲的溢價;同時,通過“茶飲年輕化”,讓“新茶飲”替代“咖啡”,成為“第三空間”新的黏合劑,和星巴克搶占年輕消費群體,從而避免了和星巴克的正面作戰。


 
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